촉촉하고 맛있는 고구마말랭이 만들기

가을이 오면 우리의 식탁에는 다양한 제철 음식들이 가득 차게 됩니다. 그 중에서도 고구마는 가을의 대표적인 제철 식재료로 다양한 요리에 활용됩니다. 오늘은 그 중에서도 간단하면서도 맛있게 즐길 수 있는 '고구마 말랭이' 만드는 법에 대해 알아보겠습니다.

 

고구마 손질법

우선 신선한 고구마를 선택합니다. 표면이 매끄럽고 탄력이 있는 것을 선택하는 것이 좋습니다. 고구마를 깨끗이 씻은 후, 껍질을 제거합니다. 또한, 고구마를 얇게 슬라이스하는 것이 중요합니다. 너무 두껍게 잘라버리면 말릴 때 시간이 오래 걸리고, 너무 얇게 잘라버리면 말릴 때 고구마가 너무 말라붙을 수 있습니다. 약 0.5cm 두께로 잘라주면 적당합니다.

고구마 말랭이 만드는 법

잘라둔 고구마는 천에 펼쳐 말립니다. 직사광선이 들지 않는 통풍이 잘 되는 곳에서 23일 동안 말려야 합니다. 이후, 말린 고구마는 냄비에 넣고 중약불에서 1520분간 삶아줍니다. 삶은 고구마는 체에 받쳐 물기를 빼준 후, 꿀이나 설탕을 뿌려 간을 해줍니다.

 

말리는 과정: 고구마는 직사광선이 들지 않는 통풍이 잘 되는 곳에서 말려야 합니다. 직사광선에 노출되면 고구마의 색이 변하거나 맛이 바뀔 수 있습니다.

간 조절: 꿀이나 설탕을 뿌려 간을 해주는 과정에서 너무 많이 뿌리지 않도록 주의해야 합니다. 고구마 자체가 단맛이 있으므로, 간은 적당히 해주는 것이 좋습니다.

 

이런 점들을 주의하면서 고구마 말랭이를 만들면, 더욱 맛있는 결과물을 얻을 수 있을 것입니다. 고구마 말랭이는 그 자체로도 맛있지만, 다양한 토핑을 추가하거나 다른 과일이나 채소와 함께 먹으면 더욱 다채로운 맛을 즐길 수 있습니다.

 

다양한 토핑을 뿌려 먹는 방법

시나몬: 고구마 말랭이에 약간의 시나몬을 뿌려주면 고구마의 단맛과 시나몬의 향긋한 맛이 어우러져 더욱 맛있습니다.

견과류: 각종 견과류를 솔솔 뿌려 먹으면 풍미가 더해져 좋습니다. 특히, 호두나 아몬드와 잘 어울립니다.

: 달달한 고구마 말랭이에 카카오 파우더를 뿌리면 산뜻한 맛이 더해져 더욱 맛있습니다.

 

다른 과일이나 채소와 함께 먹는 방법

사과나 배 등의 과일과 함께: 고구마 말랭이를 과일과 함께 먹으면 과일의 상큼한 맛과 고구마 말랭이의 달달한 맛이 어우러져 더욱 맛있습니다.

샐러드로 활용: 고구마 말랭이를 다른 채소와 섞어 샐러드로 만들어 먹어도 좋습니다. 특히, 당근이나 양배추와 잘 어울립니다. 이렇게 고구마 말랭이를 다양하게 활용해보세요.

 

단순히 간식으로만 먹는 것이 아니라, 다양한 요리의 재료로도 사용할 수 있습니다. 고구마 말랭이를 활용한 디저트 레시피로는 '고구마 말랭이 요거트 볼'이 있습니다. 이 레시피는 매우 간단하며, 건강한 디저트를 만들고 싶을 때 좋은 선택입니다. 고구마 말랭이 요거트 볼 레시피 재료: 고구마 말랭이, 플레인 요거트, 꿀, 견과류(호두, 아몬드 등) 고구마 말랭이는 물에 불려서 적당한 크기로 잘라줍니다. 그릇에 플레인 요거트를 넣고, 그 위에 잘라 놓은 고구마 말랭이를 올려줍니다. 고구마 말랭이 위에 꿀을 적당량 뿌려줍니다. 마지막으로 견과류를 솔솔 뿌려주면 완성입니다. 이렇게 간단하게 만들 수 있는 '고구마 말랭이 요거트 볼'은 건강한 간식이나 디저트로 좋습니다. 고구마 말랭이의 단맛과 요거트의 산뜻한 맛이 잘 어울립니다. 견과류를 추가하면 영양가도 더해지며, 식감도 좋아집니다. 

고구마를 선택시 주의사항 

표면: 고구마의 표면이 매끄러워야 합니다. 표면에 상처나 흠집, 변색이 보이면 신선하지 않을 수 있으니 이런 고구마는 피하는 것이 좋습니다.

탄력: 고구마를 가볍게 집어서 눌렀을 때 탄력이 느껴져야 합니다. 손에 쥐었을 때 너무 딱딱하거나, 반대로 너무 물렁하면 신선하지 않은 고구마일 수 있습니다.

크기와 모양: 일정한 크기와 모양의 고구마를 선택하는 것이 좋습니다. 너무 크거나 작은 고구마, 그리고 모양이 일정하지 않은 고구마는 익힐 때 고르게 익지 않을 수 있습니다.

무게: 고구마를 손에 들어보세요. 그 크기에 비해 무게가 있는지 확인해보세요. 무게가 있는 고구마는 내부가 꽉 차 있고, 맛이 좋을 가능성이 높습니다.

 

이렇게 고구마를 선택하는 방법을 기억하고, 가장 신선하고 맛있는 고구마를 선택하시길 바랍니다. 고구마는 올바른 방법으로 보관하지 않으면 쉽게 상하거나 식감이 떨어질 수 있습니다.

 

고구마 보관방법

실온 보관: 고구마는 웬만하면 실온에서 보관하는 것이 좋습니다. 특히 통풍이 잘 되는 곳이나 서늘한 곳에 보관하면 더욱 좋습니다. 또한, 고구마가 서로 닿지 않도록 일정한 간격을 두고 보관하는 것이 중요합니다.

냉장 보관: 고구마를 냉장해서 보관할 수도 있지만, 이 경우에는 상온에서 완전히 말린 후에 보관해야 합니다. 냉장고에 넣기 전에 고구마가 충분히 마른 상태인지 확인하세요. 그리고 냉장 보관 시에는 고구마를 통째로 넣거나, 잘라서 보관할 경우 랩이나 비닐봉투에 잘 포장한 후 보관해야 합니다.

냉동 보관: 고구마를 장기간 보관하려면 냉동실에 보관하는 것이 좋습니다. 이 경우에는 고구마를 껍질째 씻은 후 냉동용 비닐봉투에 넣어서 보관하세요. 사용할 때는 냉동실에서 꺼내서 바로 익혀서 먹으면 됩니다. 이렇게 고구마를 올바르게 보관하면 신선함을 오래 유지할 수 있습니다.

결론: 이렇게 간단하게 만들 수 있는 고구마 말랭이는 가을철 간식으로 딱입니다. 고구마 말랭이의 달콤하고 고소한 맛을 한 번 즐겨보세요. 직접 만든 간식이라 더욱 특별하고, 고구마의 영양을 그대로 즐길 수 있어 건강에도 좋습니다. 가을철, 집에서 쉽게 만들 수 있는 고구마 말랭이로 특별한 간식 시간을 가져보세요.